建在古泉州十大勝景之一的“星湖荷香”遺址。唐代湖面曾達4000多畝，有二公亭、東湖亭，宋時添波恩亭，湖中壘土七墩，如星斗、遍植荷花，遂成星湖荷香勝概。明時又加攬古亭。由于唐被貶宰相姜公輔和與韓愈同登龍虎榜的開閩進士歐陽詹等名士曾在此活動而聞名于世。以閩南建筑文化為主體，吸取國內外園林組景藝術。以中心湖水體為核心，環湖布置園中人文景觀主景“星湖荷香”、“祈風閣”，形成向湖心雙軸線，并與”七星拱月”、“仁風書院”、二公亭、東湖亭、波恩亭、攬古亭等構成靜區；兒童樂園、動物園、游船碼頭、雙舟朝陽等構成鬧區。同時，根據各個景點的人文景觀配置“東湖鯉泉”、“剌桐瑞林”、“荷里飄香”等10多個植物景觀。每個景既有統一風格，又有各自歷史特色和藝術特征，充分發揮泉州古建筑之精髓和譽滿海內外之石雕、石刻。