別峰古寺位于意溪鎮橡埔村別峰山，面臨韓江，南攬鳳城秀色，群山環抱。別峰山原稱鳳棲山，明代有潮州八景之一的“鳳棲木棉”。清末林大川在《韓江記》載“鳳棲山即別峰山也，距城東北十里，山峰秀色而為附郭名勝，文人學士多覽游焉”，山有“鳳棲樓”，寺內有仇昌祚書“過橋便覺市塵少，到寺方知增日長”的詩聯；宋代潮州進土知梅州事陳希及題壁詩：“千載傳聞孰是非，高梧修竹晚風微。欲知古寺獸棲鳳，殿樓今無燕雙飛。”可見“古寺”由來已久.別峰古寺分前、中、后三進，前座為門樓亭，中座“國道寶殿”供奉南海觀音，后座“大雄寶殿”供奉釋迦牟尼佛，兩殿匾傳為邑人進士吳殿邦所書。中座殿內有乾隆二十六年（1761年），中憲大夫署惠潮嘉道、潮州知府周碩勛所題“為最上乘”之匾額。“乘”在佛教認為是通往西天極樂世界的車船，“別峰”是觀世音菩薩的道場，是通往理想佛國的最好的船只。故潮州俗語有“別峰阿娘，望著住顯”，意思是只要從別峰山上望得到的地方，觀音娘娘便能保佑.奉游別峰古寺，必經九峰十八轉的禪寺道，沿途建筑有“濟度牌坊”、“觀云亭”、“觀音亭”、“慈悲亭”、“天湖亭”、“別峰亭”、“蟬露亭”可供游人香客納涼小憩。古寺四周綠蔭叢中曲徑連亭臺、放生池、花圃組成大園林。 　　清末民初愛國詩人丘逢甲登臨別峰古寺所詠：“好靜尋山去，山中笑佛忙”。別峰古寺，誠不愧為一方名勝古剎。　別峰古寺在潮州眾多古寺中可算比較有名的古寺，目前潮州大多數市民每年都會至少上山進香兩次，連附近汕頭、揭陽等市 都有人專程前來上香，可見古寺的知名度。